Descripción

El Arrope de miel y calabaza, es un producto elaborado tradi- cionalmente por los apicultores que recolectaban la miel en colmenas de corcho. Estos apicultores al no disponer de maquinaria para la extracción de la miel, la cata o castra se realizaba manualmente dejándola decantar, junto a la cera extraída. Como en la decantación no se separaba bien la miel de la cera, esta cera sobrante que tenía mucha miel en ella, se lavaba con agua templada y se escurría la cera sobrante. El aguamiel obtenido se filtraba y se ponía en ollas para cocer a fuego lento durante muchas horas. En la cocción la miel se reducía y se añadían trozos de calabaza escarchados, quedándose un tipo de jarabe con trozos de calabaza muy natural para endulzar otros alimentos. De color negro, con aroma muy intenso y un sabor con matices ácidos.

Miel
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