JAMON SERRANO GRAN RESERVA + 24 meses

Jamón serrano elaborado con jamones procedentes de cerdos 50% raza Duroc, es un jamón que se deja madurar por un periodo mínimo de 20 meses el cual suele tener un peso y un porcentaje de grasa alto. Este jamón se deshuesa y se le hace el corte en V por la parte posterior de la piel.

Jamón serrano Gran Reserva de raza Duroc con un secado no inferior a 18 meses, elaborado en la provincia de Teruel, es un producto graso con gran infiltración de grasa en la carne magra debido a su cruce con cerdos de raza Duroc, todos nuestros jamones provienen de animales criados por nosotros mismos lo cual nos permite mantener una linea de producto homogénea y de gran calidad.Es un producto de sabor suave, aroma intenso y bajo contenido en sal, con un peso medio-alto y un porcentaje de grasa alto.

Jamón serrano Reserva con un periodo de secado de 16 / 20 meses, y un rango de peso y porcentaje de grasa medio alto. Este jamón se deshuesa, se pule completamente por la parte delantera, y se le quita toda la piel de la parte posterior quedando con la grasa blanca.

Jamón serrano por excelencia, viene avalado por la "Denominación Origen Teruel" y galardonado en varias ocasiones con el premio al mejor jamón de Teruel.Para conseguir la certificación como jamón con denominación de origen se le exigen unas especificaciones mínimas que comprenden los meses de maduración, el peso mínimo permitido, las razas de los padres y madres (Duroc y Landrace respectivamente), los piensos con los que son alimentados que solo se pueden elaborar con cereales de la provincia, y muchos otros parámetros para asegurar un producto de la máxima calidad y confianza.Solo son jamones con "Denominación Origen Teruel" aquellos que vienen con su vitola numerada y la estrella a fuego marcada por detrás, es un producto de color purpureo rozando el grana, con un aroma suave y una infiltración de grasa elevada. Las piezas suelen ser de un peso medio/alto y un porcentaje de grasa elevado. En este formato lo presentamos deshuesado y totalmente pulido para mayor aprovechamiento.