Concentrado de proteína de suero (WPC80)

El suero ácido en polvo (AWP) es un subproducto de la producción de queso o caseína ácida. Se produce secando el suero fresco obtenido a partir de queso blanco blando. Con el uso de fermentación microbiana, el pH de la leche se reduce y la lactosa se convierte en ácido láctico. El polvo de suero ácido se utiliza principalmente para la producción de ricotta y mantequilla de suero. También se utiliza como ingrediente en muchos alimentos procesados, p. Ej. pan, galletas saladas, bollería, platos preparados.

Sweet Whey Powder (SWP) se produce secando Sweet Whey Concentrate, un subproducto de la producción de queso duro. Foodcom proporciona SWP que se somete al procedimiento de secado por atomización que asegura un buen flujo. Foodcom también ofrece suero dulce en polvo para piensos, cuya calidad está confirmada por el certificado GMP +. El suero de queso en polvo es una excelente fuente de carbohidratos y tiene excelentes propiedades para dorar. Este producto es ampliamente utilizado y destinado a ser utilizado en las industrias: láctea, de pienso, cárnica, de repostería y panadería, de la perfumería y farmacéutica.

El suero en polvo desmineralizado (DEMI) se produce mediante la eliminación de parte de los minerales del suero dulce líquido. Dependiendo del propósito, se combinan muchas técnicas: intercambio iónico, electrodiálisis, ultrafiltración, microfiltración o nanofiltración. Permite crear la composición más cercana a la leche materna. Gracias a su estabilidad térmica y a su fluidez, DEMI es ideal para el almacenamiento en condiciones difíciles (estabilidad térmica). Además, es una alternativa al SWP, que se utiliza por motivos nutricionales o de sabor. Entre muchas aplicaciones, las más populares son las premezclas alimentarias, cremas para café y té, confitería, bebidas nutritivas, rellenos de crema, sopas y otras.

El aislado de proteína de suero se obtiene por concentración y purificación de Concentrado de Proteína de Suero (WPC). WPI consta de al menos un 85% de proteína y poca lactosa (menos del 1%), lo que puede ser una gran ventaja para las personas con intolerancia a la lactosa. Además, el producto tiene un bajo contenido de sodio residual y bajas tasas de lípidos. Whey Protein Isolate se caracteriza por su sabor neutro, alta solubilidad y rápida digestión y gracias a esto es un gran complemento para bebidas deportivas y nutrición. Además, su alto contenido en aminoácidos lo convierte en un ingrediente perfecto para la alimentación infantil.