Cacao - Importación exportación

Se utiliza como infusión en agua, leche o bebida vegana para obtener un sutil sabor a cacao sin grasa.

Il s’agit d’une variété criollo provenant de l’état d’Apure l’un des États les plus emblématiques des plaines marécageuses (aussi appelé los llanos vénézuélien) caractérisé par ses paysages de savane tropicale, ses morichales (ou palmier bâche) et de forêts galeries qui en font un spectacle unique à contempler. La biodiversité de cette zone est extraordinaire, sauvegardée para son difficile accès.

Le cacao Patanemo est d’une variété trinitario, connu pour ses notes gustatives fruitées, notamment de cerise.

C’est un cacao d’une variété Forastero, propre à la région de culture avec quelques apports de trinitario, blend de coopératives cacaotières de Rimoaje et Sabana de Cardona

Au niveau génétique, il s’agit d’un cacao provenant principalement d’un hybride typique de la zone de Sur del Lago en Venezuela, avec un taux de Criollo compris entre 5 et 20 %.

La génétique du Cacao de Pedro est composée en majorité de Criollos (45%) et de Trinitario acriollado (55%). Pedro Churion, ingénieur agronome, habite le village d’Ocumare au Vénézuela. Il s’est lancé dans la culture et la production de cacao avec son épouse, et sa famille. Imprégnés depuis plusieurs générations de la tradition du cacao, il maitrise à la perfection les processus agronomiques de fermentation et de séchage. Le résultat en est remarquable et mérite son appellation “Grand Cru Sélection Costa de Oro”.