Queso Oveja Añejo

QUESOS ESPAÑOLES

Descripción

Queso Añejo elaborado a partir de leche cruda de oveja churra. De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. Características Sensoriales De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color pardo amarillento y de textura corta y seca. El sabor es muy fuerte e intenso, alto de sal, con fondos ácidos y con toques agrio picantes que denotan una profunda maduración.

• Queso Oveja Añejo
• corteza seca de color gris enmohecid
• Tipo Manchego

Características del producto

Origen	Palencia
Tipo de leche	Entera y cruda de oveja churra
Tipo de elaboración	Coagualación encimática
Cuajo	Cuajo animal de lechazo
Tipo de familia	Curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada
Curación	Entre doce y quince meses.
ES	70.22
MG/ES	55%
Ph	5.3
CINa	2%