Queso Oveja Añejo
QUESOS ESPAÑOLES
Descripción
Queso Añejo elaborado a partir de leche cruda de oveja churra. De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. Características Sensoriales De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color pardo amarillento y de textura corta y seca. El sabor es muy fuerte e intenso, alto de sal, con fondos ácidos y con toques agrio picantes que denotan una profunda maduración.
- Quesos
- Queso Oveja Añejo
- corteza seca de color gris enmohecid
- Tipo Manchego
Características del producto
- Origen
- Palencia
- Tipo de leche
- Entera y cruda de oveja churra
- Tipo de elaboración
- Coagualación encimática
- Cuajo
- Cuajo animal de lechazo
- Tipo de familia
- Curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada
- Curación
- Entre doce y quince meses.
- ES
- 70.22
- MG/ES
- 55%
- Ph
- 5.3
- CINa
- 2%
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España
Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja. Su sabor es pleno y persistente, mantecoso tirando a aceitoso. Características Sensoriales Su sabor es pleno y persistente, mantecoso tirando a aceitoso, con un perfecto punto de sal, su interior es compacto con pequeños agujeritos irregulares de origen mecánico, de color pajizo y pasta corta pero no friable.