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El ácido cítrico se encuentra naturalmente en las frutas cítricas, pero también se puede fabricar. El ácido cítrico industrial se produce principalmente por fermentación o por reacción química. Este último método se utiliza en aproximadamente el 90 % de la producción mundial e implica la fermentación con enzimas y cepas microbianas, más comúnmente Aspergillus niger. El ácido cítrico tiene la capacidad de ayudar a estabilizar las emulsiones y previene la separación de grasas. El producto final está disponible en forma de polvo o granulado como ácido cítrico anhidro.

La lisina (también conocida como L-lisina) es uno de los aminoácidos que activa las reacciones enzimáticas, la síntesis de proteínas y el desarrollo óseo. También juega un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos y la absorción de calcio. A escala industrial, se obtiene a partir de la caprolactama. La lisina generalmente aparece en forma de polvo blanco. La vida útil de L-Lisina 25 kg es de 2 años. El producto debe almacenarse en un ambiente seco y fresco. Foodcom suministra Lisina a sus Socios Comerciales en envases de 25 kg.

El cloruro de sodio es un compuesto químico inorgánico del grupo de los cloruros, una sal de ácido clorhídrico y sodio. Es el componente principal de la sal de mesa, la sal para cocinar y la sal de carretera. El proceso tecnológico de obtención de sal hirviendo implica el espesamiento térmico del agua salada y la cristalización de la sal a partir de esta agua. En la naturaleza, se presenta como un componente mineral y forma depósitos de sal de roca llamados halita. El cloruro de sodio se presenta en forma de un polvo blanco cristalino fino que tiene un olor y sabor salado característico. Exhibe fuertes propiedades higroscópicas. El producto ofrecido por Foodcom no está modificado genéticamente. Foodcom también ofrece sal para elaboración de cerveza de calidad alimentaria sin agentes antiaglomerantes.

El glutamato monosódico, también conocido como MSG, es la sal de sodio del ácido glutámico, uno de los aminoácidos más abundantes. El MSG se obtiene por fermentación de almidón, caña de azúcar, remolacha azucarera o melaza, pero también se encuentra en caldos de algas, así como en muchas verduras, quesos y champiñones. MSG contiene un solo aminoácido del ácido glutámico y no se considera contenido de proteína cruda. Es insoluble y tampoco higroscópico en solventes orgánicos comunes. Responde bien al procesamiento, ya que no se descompone cuando se cocina. En presencia de azúcar, cambia su color a marrón cuando también se le aplican altas temperaturas. Por lo general, está disponible como un monohidrato, un polvo cristalino blanco, inodoro y soluble en agua.

El fosfato monocálcico se obtiene por reacción de ácido fosfórico y carbonato de calcio. Como componente básico del hueso, el fósforo participa en muchas transformaciones bioquímicas importantes. El fosfato monocálcico 25 kg se presenta en forma de polvo suelto o pequeños gránulos de color blanco o grisáceo. Es fácil de mezclar con otras materias primas. El producto es responsable del correcto desarrollo de los huesos y tejidos, el correcto funcionamiento del metabolismo y del sistema nervioso, así como del aumento de la productividad y la fortaleza inmunológica.

La vitamina C (también conocida como ácido ascórbico o ácido L-ascórbico) es responsable de muchos procesos metabólicos en el cuerpo. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y grasas, así como en la síntesis de hemoglobina, eritrocitos y determinadas hormonas. La vitamina C existe en forma oxidada o reducida como ácido L-ascórbico. Es muy susceptible a la destrucción, principalmente debido a la luz y el calor.

La gelatina es una proteína soluble natural obtenida de la hidrólisis parcial del colágeno de huesos, piel y tendones de animales. Se compone de glicina, prolina e hidroxiprolina. La gelatina se obtiene mediante el proceso de hidrólisis para romper los enlaces entre las moléculas de colágeno individuales. Se utiliza agua caliente o ácidos para aislar las moléculas aisladas. Luego se filtra, esteriliza y seca.

La proteína de guisante se utiliza en muchos productos vegetarianos y veganos, así como en la nutrición deportiva. Se puede utilizar en productos como batidos y mezclas de batidos, sustitutos de la carne de origen vegetal, helados veganos y alternativas al yogur. La proteína de guisante también es popular en el sector de la panadería y como componente de comidas preparadas. Se puede texturizar para hacer análogos de la carne y aumentar el contenido de proteínas de los sustitutos de la carne.

El queso análogo (o queso de imitación) es un producto de queso elaborado mediante la sustitución parcial o total de la grasa de la leche por grasa vegetal. En el caso de que se sustituya la grasa de la leche entera, el producto también se denomina “queso vegano”. Otros estándares de producción son los mismos que en la producción regular de quesos. Los análogos de queso se eligen por su rentabilidad y la simplicidad de su fabricación. Gracias a las propiedades funcionales y de textura, lo que es más importante, a la excelente fusión, los análogos del queso se utilizan a menudo en la producción de productos para pizza. Los análogos de queso proporcionados por Foodcom S.A.se caracterizan por una buena elasticidad, fusión homogénea, propiedades de estiramiento y facilidad para rallar y cortar.

La leche desnatada en polvo (SMP) es un producto lácteo creado a través de la evaporación de leche de vaca desnatada fresca pasteurizada en el proceso de secado por pulverización. SMP es un ingrediente versátil con una alta tasa de dispersabilidad y solubilidad en agua, lo que lo convierte en una opción ideal para su uso en la producción industrial. Su amplia gama de aplicaciones incluye la producción de productos lácteos como yogures, bebidas a base de leche, análogos de queso, postres, cremas para café y té y leche UHT. SMP tiene una vida útil de aproximadamente 12 meses. Su fácil manejo y suavidad aseguran la alta calidad del producto final en diversas industrias.